五经富非遗：客家红酒酿造技艺

客家红酒酿造技艺是五经富客家传统手艺。这里说的"红酒"不是葡萄酒，是客家人用糯米和酒曲酿的甜黄酒，颜色微红，是坐月子和节庆的补品。

怎么做的

糯米蒸熟后摊凉，拌入酒曲，入缸发酵。客家红酒偏甜，酒精度不高，煮鸡、炒腰子时倒一碗，是本地妇女坐月子的标配。逢年过节，娘家也会送红酒给女儿。

怎么吃

• 红酒鸡：鸡肉炒香后加红酒和姜焖，温补
• 直接温热喝：冬天暖一杯，甜香顺口

自酿酒类度数不一，适量饮用。